胡潇文

　　无论南方、北方，当消费市场放下“谁更正宗”的执念，把粽子做得更像“每个人想要的那个”，就能在细分市场中撬动新增量。

　　端午又至，糯米清香，年复一年的“口水仗”也如约而至，粽子该吃咸的，还是甜的？

　　北方的粽子，放枣，蘸糖吃，主打一个干净纯粹；南方的咸粽蘸酱油吃，而且越往南花样越多，放蛋黄、莲子、火腿或腌肉等，重在料足、扎实。南北方网友隔空喊话，年年不休，硝烟弥漫，仿佛这一口不对，端午便失了味道。

　　然而，喧嚣之外，走进街市与烟火深处便会发现，真正的端午味道，从来不是一道“非此即彼”的选择题。

　　创新与细分，正让传统美食焕发新意。跨界，成为粽子突围的新赛道。大连的海鲜粽子依托黄渤海的鲍鱼、扇贝等优质海产，不仅“北粽咸吃”，还远销海外，前5个月出口额同比增长了30%；在鞍山的商超里，低糖、无糖、杂粮粽子悄然上架，不争甜咸，只问健康；泡泡玛特推出端午礼盒，百事可乐联名真真老老推出“百事皆可粽”。不少消费者打趣：“甜党和咸党都沉默了。”粽子渐渐成为咖啡店、奶茶店、博物馆等的“兵家必争之地”。

　　如果说粽子过去只是“北甜南咸”的对垒，如今则进入细化竞争的时代。从吃口味、吃包装到吃健康、吃创意，没有一款粽子可以包打天下。多样的需求催生出多样的粽子，多样的粽子也激发了更多元的需求。

　　这背后，藏着一个耐人寻味的信号：粽子为何忽然变得“不讲规矩”了？

　　粽子消费市场的新可能，并不意味着对传统消费逻辑的否定，而是对其边界的一种拓宽。跨界粽子的脱颖而出，本质上是对细分场景需求的精准回应，折射出年轻人的消费新逻辑。比如沈阳流行“可以喝的粽子”，店家将糯米与粽叶融入茶饮，粽子从“剥叶入口”变成“吸管轻啜”，一口下去，既熟悉又新奇。这也恰恰说明：跨界粽子满足了人们的差异化需求。消费不再只满足于获取，正加速向情感补偿和精神犒赏等深领域进发。当消费者对老口味、老品牌见怪不怪时，需要有更新的创意来填补市场空白。

　　所以，南北方粽子之争，拼的不是谁笑得最久，而是“谁更能读懂人”。谁能从细分的赛道里捕捉需求，谁就能在这场竞争中占得先机。企业要顺应的，不是一时的风向，而是能捕捉到消费个性化、情感驱动的微妙变化，精准地回应更多元的需求，把口味做精，把场景做透，把传统做新，才是真本事。文旅融合，品质升级、优化服务等，皆可成为消费提质增效的抓手，让粽子不只是节日里的“乡愁原点”，也是创新消费的起点。

　　当消费市场放下“谁更正宗”的执念，把它做得更像“每个人想要的那个粽子”，一只看起来平平无奇的粽子，也有加速进击之势。

责编：刘 新
审核：叶 健