刘家良

　　咱东北早市最近又出“名场面”了。

　　一盆绿油油、胖乎乎、呆萌萌的柞蚕宝宝被网友拍上网，并配了句“一吃一个不吱声”。评论区里直接炸锅，有人看得头皮发麻，表示：“我不吃就已经不吱声了，真张不开嘴啊。”本地网友则在下面乐呵呵地回帖：“香迷糊了，你们是真不懂啊。”

　　不少人对蚕的印象，带着一段搞笑的童年“阴影”。小时候蹲在家里养蚕宝宝，玩累了直接睡过去。结果一觉醒来，原本乖乖待在盒子里的蚕，竟一路爬到窗帘顶端，高高挂在半空，吓得人手足无措，慌忙躲闪。正是这份童年记忆，让很多人对蚕类食材自带滤镜，又怕又好奇。

　　视频里的“大绿虫子”，其实是人工养殖的柞蚕。我国坐拥全球九成以上的柞蚕产量，东北更是核心产区，我省的凤城、岫岩、西丰等地还是全国知名的柞蚕产业基地。

　　柞蚕全身是宝，蚕茧可加工高端蚕丝，蚕蛹含高蛋白，营养价值拉满。常年的培育食用，让柞蚕彻底走进东北寻常百姓家。简单油炸后外壳酥脆、内里鲜香，剁碎做馅包饺子更是鲜味十足，口感在线，也难怪网友调侃“一吃一个不吱声”。

　　一枚小小柞蚕的“出圈”，背后是东北饮食的风格气质。

　　不同于其他菜系的精工细作、条条框框，东北饮食主打随性自由。一句“万物皆可蘸大酱”，盘活了无数山野菜、时令鲜蔬，简单一蘸就是地道风味；朴素的东北大饭包，白菜裹米饭、酱料加配菜，接地气到极致，如今早已走出白山黑水，融入全国各大夜市，成为国民级市井小吃。

　　从炸蚕蛹到蘸酱菜，再到东北正宗大饭包，东北吃食从来不求惊艳颜值，只求吃得舒服、吃得尽兴。

　　食如其人，饮食风格从来都是地域性格的真实写照。东北饮食的实在坦荡，完美复刻了东北人的处世之道。饮食包容不挑剔、接纳各类家常风物，对应着不拘小节、豁达通透的性子；烹饪简单直接、忠于本味，恰如东北人直来直去、爽快利落的性格，没有弯弯绕绕，主打真心换真心。看似粗犷的烟火气，藏着最纯粹的真诚与热忱。

　　一盘火爆“出圈”的炸蚕蛹，是东北市井烟火的小小缩影。不刻意精致、不刻意迎合，真诚本味、坦荡待人，这便是东北烟火最动人的模样。

责编：刘 新
审核：叶 健